[rece] Nizza Marittima (F) le café de Turin

[stefano_pll da Ponente]

La domenica di Pasqua, parlando con un cliente, davanti ad una dozzina di
ostriche, mi confessa di trovarne di altrettanto buone in questo locale.
così, organizziamo il rientro dei figli con un giorno di ritardo e ci
concediamo una visita nella vecchia Nizza, proprio come tanti anni indietro.
La città è cambiata parecchio da qualche anno fa, ma Place Garibaldi è
sempre lì dietro il porto a triangolare la promenade des Anglais.
al numero 5, estrapolato dal sito ora irraggiungibile, trovo "Le café de
Turin", locale storico che, nel tempo, si è ampliato, e specializzato nel
coquillage crudo.
veniamo fatti accomodare nella saletta "le Turin", a lato; tavoli piccoli,
secondo l'usanza francese, coperto "spartano" e tovaglietta di carta con il
menu stampato (qui avremmo già escluso la metà circa degli utenti :-) ).
il ragazzo commincia a scrivere...
una minerale sanpellegrino (5,15 per i curiosi)
1/4 di vino in caraffa Sylvaner Hanskeller (6,00)
un piccolo antipasto... Loading Image...
mezza dozzina di ostriche medie, (6,70)
una dozzina di gamberi rosa medi (18,90)
le ostriche vanno a meraviglia, i gamberi, che credevo caldi, sono invece
freddi comunque buoni.
tanto da fare un bis in attesa di un trancio di salmone al cartoccio
Loading Image...
buono ma non indimenticabile, e di una demie langouste grillée
Loading Image...
rovinata dal contorno di riso al sapore di ferro.
solo due espressi, "s'il vous plait, serrés" e il totale, 74,80 euro in due.
considerazioni.
i)in sala non eravamo i soli italiani, e purtroppo, oltre a me c'erano altri
cafoni.
ii)il prezzo non è fantascentifico ma neanche bassissimo... dal loro sito,
mi aspettavo peggio, il loro
"Plateau du Pacha", una specie di *entry level* con l'indicazione dei pesci
e del coquillage servito, indicato per due persone, è prezzato a 74 euro,
altri piatti a 100 e a 147.
iii) è un locale che sicuramente ha visto tempi migliori. ha l'aspetto
leggermente trasandato, imho perchè la proprietà non è presente (ammesso dal
cameriere).
un indirizzo da tenere in tasca per non cadere nel solito
pitza+spagetti+kebab che sembra imperare nel sud della Francia.

noios vulevan savuar l'indiriss?
Le cafè de Turin.
5, Place Garibaldi
Nice 06300
[phone]
www.cafedeturin.com (attualmente oscurato)
cafedeturinchiocciolawanadoo.fr

[lcr_pll]

Post by stefano_pll da Ponente
iii) è un locale che sicuramente ha visto tempi migliori. ha l'aspetto
leggermente trasandato, imho perchè la proprietà non è presente (ammesso dal
cameriere).

Ci andavo anche una ventina di anni fa ed in effetti era migliore,
ultimamente vale la pena solo per le ostriche.

[stefano_pll da Ponente]

ho un compito, lcr_pll, devo scrivere cento volte San Gimignano alla
lavagna

Post by lcr_pll
Ci andavo anche una ventina di anni fa ed in effetti era migliore,
ultimamente vale la pena solo per le ostriche.

come volevo dire.
è che qui (dove sto io, non il senatuar), arrivano solo il venerdì e il
sabato.
anche il blue bar a Savona, non so dove le prenda, per averle (dice) di
giornata.

ciao

[capsicum _pll]

stefano_pll da Ponente

Post by stefano_pll da Ponente
La domenica di Pasqua, parlando con un cliente, davanti ad una
dozzina di ostriche, mi confessa di trovarne di altrettanto buone in
questo locale. così, organizziamo il rientro dei figli con un giorno
di ritardo e ci concediamo una visita nella vecchia Nizza, proprio
come tanti anni indietro. La città è cambiata parecchio da qualche
anno fa, ma Place Garibaldi è sempre lì dietro il porto a triangolare
la promenade des Anglais. al numero 5, estrapolato dal sito ora
irraggiungibile, trovo "Le café
de Turin", locale storico che, nel tempo, si è ampliato, e
specializzato nel coquillage crudo.

dal 1970 al 1980 sono cresciuto tra il "cafè turin" di piazza garibaldi e
"la ciungha" di via massena, è rimasto solo il nome! :-(
troppo lungo descrivere l'atmosfera romantica e un po' ambigua di posti dove
il pane e il burro lo pagavi a parte!

[enociccio]

Post by stefano_pll da Ponente
un piccolo antipasto... http://i26.tinypic.com/vfy1zb.jpg

La maionese dentro lo scatolotto di plastica era home made o calvè?

Post by stefano_pll da Ponente
mezza dozzina di ostriche medie, (6,70)
una dozzina di gamberi rosa medi (18,90)

cut...

Post by stefano_pll da Ponente
tanto da fare un bis in attesa di un trancio di salmone al cartoccio
http://i29.tinypic.com/4q0kti.jpg

Ecco, io il Salmone faccio fatica ad ordinarlo qua sul mediterraneo, mi
sembra sempre un ripiego, come invece mi sembra sempre buonissimo
quando sono in Scozia od in Irlanda. Chissà perchè! :-)

Post by stefano_pll da Ponente
buono ma non indimenticabile, e di una demie langouste grillée
http://i27.tinypic.com/2z7hgnl.jpg
rovinata dal contorno di riso al sapore di ferro.

Ah era ferro?!? Dalla foto credevo fosse paprika.
Cosa pensi dell'aragosta ai ferri?
Io l'ho mangiata solo in centro america e non mi è mai piaciuta.
Tutte le volte arrivava troppo asciutta e stopacciosa.
Una ottima al forno, invece la mangiai una vita fà da Orsi a Lione.
Manuela la ricorda ancora! :-)

Post by stefano_pll da Ponente
solo due espressi, "s'il vous plait, serrés" e il totale, 74,80 euro in due.
considerazioni.
ii)il prezzo non è fantascentifico ma neanche bassissimo... dal loro sito, mi
aspettavo peggio,

Capisco il DNA della pll , ma, visto che sei del mestiere, realmente
pensi che in un ristorante "turistico" si possa mangiare quella
tipologia di menù (ostriche ed aragoste) con meno di 37,40 a testa?
Bere niente?
Da noi sarebbe regalato.
Vuol dire proprio che devo venire a trovarti! :-)

Post by stefano_pll da Ponente
un indirizzo da tenere in tasca per non cadere nel solito
pitza+spagetti+kebab che sembra imperare nel sud della Francia.
noios vulevan savuar l'indiriss?
Le cafè de Turin.
5, Place Garibaldi
Nice 06300
[phone]
www.cafedeturin.com (attualmente oscurato)
cafedeturinchiocciolawanadoo.fr

Lo segno e poi si vedrà!
Ciao e grazie
Stefano

[capsicum _pll]

enociccio

Post by enociccio

Post by stefano_pll da Ponente
un piccolo antipasto... http://i26.tinypic.com/vfy1zb.jpg

La maionese dentro lo scatolotto di plastica era home made o calvè?

Post by stefano_pll da Ponente
mezza dozzina di ostriche medie, (6,70)
una dozzina di gamberi rosa medi (18,90)

cut...

Post by stefano_pll da Ponente
tanto da fare un bis in attesa di un trancio di salmone al cartoccio
http://i29.tinypic.com/4q0kti.jpg

Ecco, io il Salmone faccio fatica ad ordinarlo qua sul mediterraneo,
mi sembra sempre un ripiego, come invece mi sembra sempre buonissimo
quando sono in Scozia od in Irlanda. Chissà perchè! :-)

Post by stefano_pll da Ponente
buono ma non indimenticabile, e di una demie langouste grillée
http://i27.tinypic.com/2z7hgnl.jpg
rovinata dal contorno di riso al sapore di ferro.

Ah era ferro?!? Dalla foto credevo fosse paprika.
Cosa pensi dell'aragosta ai ferri?
Io l'ho mangiata solo in centro america e non mi è mai piaciuta.
Tutte le volte arrivava troppo asciutta e stopacciosa.
Una ottima al forno, invece la mangiai una vita fà da Orsi a Lione.
Manuela la ricorda ancora! :-)

il colore indica, sarebbe strano diversamente, che l'aragosta è tata prima
bollita e molto probabilmente congelata il che comporta:
a) bollitura
b) congelamento
c) grigliatura
= tre cotture, impossibile che resti morbida!

Post by enociccio

Post by stefano_pll da Ponente
solo due espressi, "s'il vous plait, serrés" e il totale, 74,80 euro
in due. considerazioni.
ii)il prezzo non è fantascentifico ma neanche bassissimo... dal loro
sito, mi aspettavo peggio,

Capisco il DNA della pll , ma, visto che sei del mestiere, realmente
pensi che in un ristorante "turistico" si possa mangiare quella
tipologia di menù (ostriche ed aragoste) con meno di 37,40 a testa?
Bere niente?
Da noi sarebbe regalato.

tutt'ora in francia si possono mangiare serviti al ristorante una dozzina di
ostriche a 3 euro
ovvio che non si devono fare paragoni con l'italia dove non esiste un
mercato di coquillage come in francia

Post by enociccio
Lo segno e poi si vedrà!
Ciao e grazie
Stefano

merita comunque una visita

[enociccio]

Post by capsicum _pll

Post by enociccio
Ah era ferro?!? Dalla foto credevo fosse paprika.
Cosa pensi dell'aragosta ai ferri?
Io l'ho mangiata solo in centro america e non mi è mai piaciuta.
Tutte le volte arrivava troppo asciutta e stopacciosa.
Una ottima al forno, invece la mangiai una vita fà da Orsi a Lione.
Manuela la ricorda ancora! :-)

il colore indica, sarebbe strano diversamente, che l'aragosta è tata prima
a) bollitura
b) congelamento
c) grigliatura
= tre cotture, impossibile che resti morbida!

Bhè, lì dove l'ho mangiata io la prendevano viva dalle nasse, la
sbollentavano e poi subito il graticola, perciò, solo due cotture, ma
comunque dura e stopacciosa! :-?

Post by capsicum _pll
tutt'ora in francia si possono mangiare serviti al ristorante una dozzina di
ostriche a 3 euro

Al mercato di Lione, due mesi fà, la dozzina in piedi al banchetto,
costava dai 6 agli 8 euro.

Post by capsicum _pll
ovvio che non si devono fare paragoni con l'italia dove non esiste un mercato
di coquillage come in francia

Vero!

Post by capsicum _pll

Post by enociccio
Lo segno e poi si vedrà!
Ciao e grazie
Stefano

merita comunque una visita

Non appena capiterà l'occasione.
Ciao
Stefano

[stefano_pll da Ponente]

ho un compito, enociccio, devo scrivere cento volte San Gimignano alla
lavagna

Post by enociccio

Post by stefano_pll da Ponente
un piccolo antipasto... http://i26.tinypic.com/vfy1zb.jpg

La maionese dentro lo scatolotto di plastica era home made o calvè?

un'altra, ma comunque prefabbricata. ;)

Post by enociccio
Ecco, io il Salmone faccio fatica ad ordinarlo qua sul mediterraneo.
Chissà perchè! :-)

l'alternativa era branzino/orata "grecia". allora, anche no, grazie

Post by enociccio

Post by stefano_pll da Ponente
buono ma non indimenticabile, e di una demie langouste grillée
http://i27.tinypic.com/2z7hgnl.jpg
rovinata dal contorno di riso al sapore di ferro.

Ah era ferro?!? Dalla foto credevo fosse paprika.

la paprika c'era, il sapore era di ferrovecchio.

Post by enociccio
Cosa pensi dell'aragosta ai ferri?

che era meglio se ci fermavamo ai crudi.

Post by enociccio
Capisco il DNA della pll ,

spesso, quando esci, e lo sai meglio di me, lo fai per capire se-come-cosa
puoi "vedere" dagli altri.
spesso ci vai su indicazione di terzi, che possono avere un palato più o
meno simile al tuo o totalmente contrario.
l'idea è di immaginare il proprio lavoro come un
puzzle devi solo cercare le tessere e sistemarle sopra o sotto la linea,
che
indica il grado di soddisfazione tuo e della clientela.
(credo); logico che questo avviene con quello che ha scritto FabMind nel suo
posto sul "torno non torno".
il confronto con le capacità degli altri è necessario in un lavoro come la
ristorazione.
in base a questo il raffronto (critico, ovvio) con quello che fai e quello
che vedi fare,
(dico una stupidaggine... il modo di presentarsi a chi entra fa la
differenza)

Post by enociccio
Vuol dire proprio che devo venire a trovarti! :-)

sei sempre il benvenuto ;-)

[enociccio]

Post by stefano_pll da Ponente
un indirizzo da tenere in tasca per non cadere nel solito
pitza+spagetti+kebab che sembra imperare nel sud della Francia.

Visto che ti capita, che ne dici di provare per me questo indirizzo?

Vin Sur Vin
Enoteca Bistrò, sulla rue Biscarra a Nizza, vicino al centro comerciale
sulla Jean Medecin.
Un amico me lo ha consigliato, non solo per il mangiare bene a prezzi
modici, ma soprattutto per la selezione dei vini e la passione del
titolare, Franck, nel suggerire cose non proprio scontate.

Se capiti fà una rece.
Ciao
Stefano

[stefano_pll da Ponente]

ho un compito, enociccio, devo scrivere cento volte San Gimignano alla
lavagna

Post by enociccio

Post by stefano_pll da Ponente
un indirizzo da tenere in tasca

Visto che ti capita, che ne dici di provare per me questo indirizzo?
Vin Sur Vin
Enoteca Bistrò, sulla rue Biscarra a Nizza, vicino al centro
comerciale sulla Jean Medecin.

scribb, scribb...

Post by enociccio
Ciao
Stefano