Discussione:
Il Gener Neuv-Asti
(troppo vecchio per rispondere)
Ghost Dog
2013-10-07 06:45:26 UTC
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Sabato sera.
Locale "storico " dell'astigiano, stellato, gestito dal proprietario
Piero Fassi in sala e dalla moglie e figlie in cucina.
Locale un po' datato, pulito ed ordinato ma fermo al rifacimento del
dopo alluvione del '94.
Posizione defilata all'iingresso di Asti vero Alba, sulle sponde del
fiume Tanaro.
Servizio professionale ma non parlano inglese, ero con degli americani e
quindi ho dovuto fare parte del loro lavoro di "traduzione". E' una
piccola (nememno tanto IMHO) pecca, anche se il menù (ad eccezione di
quello dei dessert) è in doppia lingua.
Il menù:
Come aperitivo un bicchiere di Gancia metodo classico 18 mesi,
personalmente lo considero uno dei migliori metodo classico italiani
come rapporto qualità/prezzo, quindi l'esordio è stato positivo. il
tutto accompagnato da tre apribocca: minihamburger di carne cruda
(inflazionato, ma molto buono) una pallina di patè di fegato su una
lingua di pane e pancetta, minizuppa vellutata di zucca, ottima.
Antipasto:ciotola del trifulao: in una ciotola di ceramica bianca sono
dispoti cubetti di formaggio (toma delle langhe), su cui sono posate
strisce di polenta, il tutto molto caldo, su cui è adagiato un rosso
d'uovo. Su tutto questo il buon Fassi gratta una abbondante dose di
tartufo bianco.
Quando si mischia il tutto si crea una crema che, grazie alla
ciotola,rimane alla giusta temperatura.
E' una vera delizia, uno dei piatti più gustosi e deliziosi che abbia
mai mangiato, merita una cena al Gener Neuv solo per questo piatto.
Saltati i primi ho preso come secondo un filetto di San Pietro con
capperi e olive e salsa di tuma delle langhe.
Ottimo anche questo, delicato e particolare.
Come vini abbiamo bevuto un barbera d'Asti (anche il San Pietro lo ha
retto bene), Bric dei banditi di Martinetti, un vino che personalmente
apprezzo molto.
Dolci: io un tris di sorbetti, al frutto della passione (normale) vino
Moscato e salvia (buono) e barbera chinata e ribes (eccezionale), tra
gli altri ho visto un bel tortino caldo con gianduia, ed una cialda con
gelato alla crema che sono stati molto apprezzati.
Con i dolci un buon Brachetto della Gironda, ottimo ed azzeccato anche
questo.
prezzo:circa 95 euro a testa, secondo me meritati.
Cristalleria ed argenteria un po' datata ma in tema con il locale.
Giudizio finale: adoro il Gener Neuv, locale vintage ma benedetto da una
mano, in cucina, delicata e lieve. Lo considero il miglior interprete
della tradizione culinaria piemontese, ci passo un due/tre volte
all'anno e non mi ha mai deluso.
Tra i piatti in carta che ho visto passare, penso siano degni di nota
l'agnello ed il piccione.
In sostanza consigliatissimo.
GD
falco_rulez
2013-10-08 13:12:39 UTC
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Post by Ghost Dog
Con i dolci un buon Brachetto della Gironda, ottimo ed azzeccato anche
questo.
prezzo:circa 95 euro a testa, secondo me meritati.
Non posso entrare nel merito dei piatti.
Però 95€ sono il menù Carpe Diem di Cannavacciuolo...
Non so quanto possa aver inciso il tartufo però 95€ per 3 piatti mi
sembra una discreta spesa...
Poi ... per carità... non si può confrontare un pasto alla carta con un
menù degustazione.
Ghost Dog
2013-10-08 15:04:31 UTC
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Post by falco_rulez
Post by Ghost Dog
Con i dolci un buon Brachetto della Gironda, ottimo ed azzeccato anche
questo.
prezzo:circa 95 euro a testa, secondo me meritati.
Non posso entrare nel merito dei piatti.
Però 95€ sono il menù Carpe Diem di Cannavacciuolo...
Non so quanto possa aver inciso il tartufo però 95€ per 3 piatti mi
sembra una discreta spesa...
Poi ... per carità... non si può confrontare un pasto alla carta con un
menù degustazione.
Il tartufo ha inciso, e anche tanto.
la ciotola da sola penso (perchè non ho pagato io e non avevo il menu
prezzato) almeno 35 euro.
Su Cannavacciuolo non mi esprimo perchè non ci sono mai stato (ma credo
che nei 95 euro siano esclusi i vini), ma il Gener Neuv come rapporto
qualità/prezzo IMHO è meglio di molti ristoranti più blasonati e "moderni".
GD
falco_rulez
2013-10-10 12:33:14 UTC
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Post by Ghost Dog
Su Cannavacciuolo non mi esprimo perchè non ci sono mai stato (ma credo
che nei 95 euro siano esclusi i vini)
Si. Il percorso di vini in abbinamento a quel menu mi pare sia 45. Ma
alla carta i vini mi pare abbiano ricarichi corretti.
Ghost Dog
2013-10-09 06:25:33 UTC
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Post by falco_rulez
Post by Ghost Dog
Con i dolci un buon Brachetto della Gironda, ottimo ed azzeccato anche
questo.
prezzo:circa 95 euro a testa, secondo me meritati.
Non posso entrare nel merito dei piatti.
Però 95€ sono il menù Carpe Diem di Cannavacciuolo...
Non so quanto possa aver inciso il tartufo però 95€ per 3 piatti mi
sembra una discreta spesa...
Poi ... per carità... non si può confrontare un pasto alla carta con un
menù degustazione.
E comunque ho dato un'occhiata al menù di Villa Crespi e, come
immaginavo, nei 95 euro non ci sono i vini.Se ce li metti sali a 130 euro.
Poi Cannavacciuolo sarà sicuramente un genio, e prima o poi ci vado,
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di Lurisia 7 euro
mi incazzo il doppio.
Perchè puoi essere il più grande Chef del mondo, ma non è che mi devi
venire a prendere per il culo!
GD
ViLco
2013-10-09 06:31:25 UTC
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Post by Ghost Dog
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
E non sei il solo
Post by Ghost Dog
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di
Lurisia 7 euro mi incazzo il doppio.
Piu' che incazzarmi a me viene da ridere pensando a chi gliela compra, LOL
Post by Ghost Dog
Perchè puoi essere il più grande Chef del mondo, ma non è che mi devi
venire a prendere per il culo!
+1
--
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
s@lek
2013-10-09 08:55:51 UTC
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Post by ViLco
Post by Ghost Dog
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
E non sei il solo
Post by Ghost Dog
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di
Lurisia 7 euro mi incazzo il doppio.
Piu' che incazzarmi a me viene da ridere pensando a chi gliela compra, LOL
e certo, tu vai lì e nn ordini l'acqua
Post by ViLco
Post by Ghost Dog
Perchè puoi essere il più grande Chef del mondo, ma non è che mi devi
venire a prendere per il culo!
+1
+2
io lo segnalo sempre tra i difetti, e se mi vengono a chieder come è
andata glielo dico: "tutto ottimo, ma l'acqua a 7 euro è una presa in
giro, piuttosto aumentami i piatti di un paio d'euro"
quasi sempre l'acqua poi nn la mettono in conto
--
ciao
salvatore
per rispondere
salvatorechiocciolaeccellentepuntonet
Ghost Dog
2013-10-09 09:48:01 UTC
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Post by ***@lek
Post by ViLco
Post by Ghost Dog
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
E non sei il solo
Post by Ghost Dog
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di
Lurisia 7 euro mi incazzo il doppio.
Piu' che incazzarmi a me viene da ridere pensando a chi gliela compra, LOL
e certo, tu vai lì e nn ordini l'acqua
Bisognerebbe fare come gli stranieri, che chiedono una carafaf d'acqua
del rubinetto!
Post by ***@lek
Post by ViLco
Post by Ghost Dog
Perchè puoi essere il più grande Chef del mondo, ma non è che mi devi
venire a prendere per il culo!
+1
+2
io lo segnalo sempre tra i difetti, e se mi vengono a chieder come è
andata glielo dico: "tutto ottimo, ma l'acqua a 7 euro è una presa in
giro, piuttosto aumentami i piatti di un paio d'euro"
quasi sempre l'acqua poi nn la mettono in conto
Io odio anche quando arriva il proprietario/gestore/maitre, magari la
prima volta che vado in quel locale, a chiedermi se va tutto bene.
Stai sicuro che se qualcosa non va bene te lo dico senza mezzi termini.
In ogni caso, quando sono soddisfatto, dopo aver pagato faccio sempre i
complimenti.
GD
ViLco
2013-10-09 10:43:35 UTC
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Post by ***@lek
Post by ViLco
Post by Ghost Dog
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di
Lurisia 7 euro mi incazzo il doppio.
Piu' che incazzarmi a me viene da ridere pensando a chi gliela compra, LOL
e certo, tu vai lì e nn ordini l'acqua
Esattamente :)
Post by ***@lek
io lo segnalo sempre tra i difetti, e se mi vengono a chieder come è
andata glielo dico: "tutto ottimo, ma l'acqua a 7 euro è una presa in
giro, piuttosto aumentami i piatti di un paio d'euro"
Pensai qualcosa di molto simile dopo una cena in un buon ristroante qui
vicino: 70 euro a testa e nel conto c'erano el due insalate a 7 o 8 euro
l'una, due ciotole minuscole contenenti una insalata e una fagioli
cannellini. Mi prese male, avrei preferito pagare due euro in piu' tutti gli
antipasti e primi e secondi che vedere qella spesa per quelle due minuscole
dosi di vegetali. Ma glielo perdonai al volo, la carne era stata cosi' buona
che non ci pensai piu'
Post by ***@lek
quasi sempre l'acqua poi nn la mettono in conto
Spero
--
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
falco_rulez
2013-10-10 12:37:23 UTC
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Post by Ghost Dog
E comunque ho dato un'occhiata al menù di Villa Crespi e, come
immaginavo, nei 95 euro non ci sono i vini.Se ce li metti sali a 130 euro.
Beh, sali a 130 con 4-5 vini. Devi fare il confronto prendendo una
bottiglia.
Post by Ghost Dog
Poi Cannavacciuolo sarà sicuramente un genio, e prima o poi ci vado,
E fai bene di certo!!
Post by Ghost Dog
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di Lurisia 7 euro
mi incazzo il doppio.
Su questo non posso che darti ragione.
Eeeeeee come è bello prendere la "tap water".

Al ristorante del Rifugio Fuciade a Passo San Pellegrino in Trentino
(ottimo) in carta è esplicitato che a loro fa piacere servire acqua del
rubinetto e fornirti i doggy bag per gli avanzi.
Ghost Dog
2013-10-11 07:10:37 UTC
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Post by falco_rulez
Post by Ghost Dog
E comunque ho dato un'occhiata al menù di Villa Crespi e, come
immaginavo, nei 95 euro non ci sono i vini.Se ce li metti sali a 130 euro.
Beh, sali a 130 con 4-5 vini. Devi fare il confronto prendendo una
bottiglia.
Post by Ghost Dog
Poi Cannavacciuolo sarà sicuramente un genio, e prima o poi ci vado,
E fai bene di certo!!
Dammi solo unu pretesto :)
Post by falco_rulez
Post by Ghost Dog
però quando vedo un menù che inizia con la carta delle acque mi incazzo.
Quando poi vedo anche che fanno pagare una bottiglia di Lurisia 7 euro
mi incazzo il doppio.
Su questo non posso che darti ragione.
Eeeeeee come è bello prendere la "tap water".
Al ristorante del Rifugio Fuciade a Passo San Pellegrino in Trentino
(ottimo) in carta è esplicitato che a loro fa piacere servire acqua del
rubinetto e fornirti i doggy bag per gli avanzi.
E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
Cosa mi fa arrabbiare è lo spropositato ricarico su quella in bottiglia.
GD
Oigroig
2013-10-11 07:16:24 UTC
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Post by Ghost Dog
E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
In realtà non solo in montagna.
G
Ghost Dog
2013-10-11 07:37:27 UTC
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Post by Oigroig
Post by Ghost Dog
E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
In realtà non solo in montagna.
G
Dipende dal gestore della rete di approvvigionamento.
Però spesso e volentieri in città è una porcheria che puzza di cloro.
Sana, per la carità, ma di pessimo sapore.
GD
Oigroig
2013-10-11 07:44:43 UTC
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Post by Ghost Dog
Post by Oigroig
Post by Ghost Dog
E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
In realtà non solo in montagna.
G
Dipende dal gestore della rete di approvvigionamento.
Però spesso e volentieri in città è una porcheria che puzza di cloro.
Sana, per la carità, ma di pessimo sapore.
GD
A Milano, per dire, è buonissima.
G
Gi_pll
2013-10-11 11:58:58 UTC
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Post by Oigroig
A Milano, per dire, è buonissima.
Non denigrarla. :-)
Io arriverei anche all'ottimo.

Gi
ViLco
2013-10-11 14:20:31 UTC
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Post by Gi_pll
Post by Oigroig
A Milano, per dire, è buonissima.
Non denigrarla. :-)
Io arriverei anche all'ottimo.
Vorrei sentire quella di ferrara, che mi dicono essere acqua del Po
depurata. Risulta cosi' anche a voi?
--
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
Ghost Dog
2013-10-11 14:51:03 UTC
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Post by Oigroig
Post by Ghost Dog
Post by Oigroig
Post by Ghost Dog
E' che di solito in montagna l'acqua del rubinetto è buonissima.
In realtà non solo in montagna.
G
Dipende dal gestore della rete di approvvigionamento.
Però spesso e volentieri in città è una porcheria che puzza di cloro.
Sana, per la carità, ma di pessimo sapore.
GD
A Milano, per dire, è buonissima.
G
Fortunelli
falco_rulez
2013-10-14 12:58:27 UTC
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Post by Ghost Dog
Post by falco_rulez
E fai bene di certo!!
Dammi solo unu pretesto :)
Fai come crema e gusto!
Ogni pretesto è quello giusto!

Tipo ... Oggi c'è il sole!!! Per festeggiare andiamo a villa Crespi!
Perfetto, no?
;)

Guarda, per diversi motivi (1. non ci piace lasciare a casa i bambini,
2. mia moglie è un'ottima cuoca e sa fare tante cose, 3. soldini),
andiamo poco al ristorante. Quelle poche volte ci piace provare posti
importanti. Posti dove di certo mangi cose che non saprai ripetere a casa.

Ci piacerebbe andare ad Alba al Piazza Duomo.
Francamente sono molto in dubbio, la prossima volta che ci concederemo
il lusso, se provare Alba o tornare per la terza volta a Villa Crespi,
tanto ci è piaciuto in entrambe le circostanze.
Ghost Dog
2013-10-14 16:13:46 UTC
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Post by falco_rulez
Post by Ghost Dog
Post by falco_rulez
E fai bene di certo!!
Dammi solo unu pretesto :)
Fai come crema e gusto!
Ogni pretesto è quello giusto!
Tipo ... Oggi c'è il sole!!! Per festeggiare andiamo a villa Crespi!
Perfetto, no?
;)
Guarda, per diversi motivi (1. non ci piace lasciare a casa i bambini,
2. mia moglie è un'ottima cuoca e sa fare tante cose, 3. soldini),
andiamo poco al ristorante. Quelle poche volte ci piace provare posti
importanti. Posti dove di certo mangi cose che non saprai ripetere a casa.
Ci piacerebbe andare ad Alba al Piazza Duomo.
Francamente sono molto in dubbio, la prossima volta che ci concederemo
il lusso, se provare Alba o tornare per la terza volta a Villa Crespi,
tanto ci è piaciuto in entrambe le circostanze.
piazza Duomo è nel mirino, però tutte le volte che decido, poi per un
motivo o per l'altro salta tutto.Non escludo prima di natale, in caso
provvederò ad una umile rece!
GD
falco_rulez
2013-10-15 08:42:21 UTC
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Post by Ghost Dog
piazza Duomo è nel mirino, però tutte le volte che decido, poi per un
motivo o per l'altro salta tutto.Non escludo prima di natale, in caso
provvederò ad una umile rece!
BRAVO!!!!
Allora resto in trepidante attesa!!!!

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