Discussione:
[Rece] [MI] al Pont de Ferr
(troppo vecchio per rispondere)
Oigroig
2013-06-25 07:40:50 UTC
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Eravamo un tavolo numeroso (7 persone) difficile (7 rompiballe con
un'attenzione maniacale al cibo) e anche piuttosto vorace (il menù
"Follia" è stato "allungato" dallo chef di 4 portate), un inizio un po'
tentennante (non ci ha convinto il mosaico di ricciola cruda, un po'
sovrastata sia dalla marinatura che dagli accostamenti con pompelmo e
arance, ci ha un po' lasciato basiti il fish and chips, buono, ma che
non aveva un "messaggio" dello chef come altri piatti più avanti).
Eppure siamo usciti davvero soddisfatti, sono stati inanellati alcuni
piatti davvero eccezionali (il podio per me sono stati la pluma di
maiale iberico con ricci di mare e -piccolo appunto- salsa di burrata
poco percettibile, il filetto di vitello con cipolle peperoni e
ventresca e le animelle di vitello con capesante e salsa alla
Vernaccia), infine il dolce (dolce a mare) davvero visivamente
d'impatto e molto buono nel complesso.
Esperienza quindi da ripetere, il personale è stato squisito e ha
recepito le critiche con interesse e propositività.

G
Ghost Dog
2013-06-25 13:57:31 UTC
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Post by Oigroig
Eravamo un tavolo numeroso (7 persone) difficile (7 rompiballe con
un'attenzione maniacale al cibo) e anche piuttosto vorace (il menù
"Follia" è stato "allungato" dallo chef di 4 portate), un inizio un po'
tentennante (non ci ha convinto il mosaico di ricciola cruda, un po'
sovrastata sia dalla marinatura che dagli accostamenti con pompelmo e
arance, ci ha un po' lasciato basiti il fish and chips, buono, ma che
non aveva un "messaggio" dello chef come altri piatti più avanti).
Eppure siamo usciti davvero soddisfatti, sono stati inanellati alcuni
piatti davvero eccezionali (il podio per me sono stati la pluma di
maiale iberico con ricci di mare e -piccolo appunto- salsa di burrata
poco percettibile, il filetto di vitello con cipolle peperoni e
ventresca e le animelle di vitello con capesante e salsa alla
Vernaccia), infine il dolce (dolce a mare) davvero visivamente d'impatto
e molto buono nel complesso.
Esperienza quindi da ripetere, il personale è stato squisito e ha
recepito le critiche con interesse e propositività.
G
Costo?
Oigroig
2013-06-25 14:24:21 UTC
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Post by Ghost Dog
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Eravamo un tavolo numeroso (7 persone) difficile (7 rompiballe con
un'attenzione maniacale al cibo) e anche piuttosto vorace (il menù
"Follia" è stato "allungato" dallo chef di 4 portate), un inizio un po'
tentennante (non ci ha convinto il mosaico di ricciola cruda, un po'
sovrastata sia dalla marinatura che dagli accostamenti con pompelmo e
arance, ci ha un po' lasciato basiti il fish and chips, buono, ma che
non aveva un "messaggio" dello chef come altri piatti più avanti).
Eppure siamo usciti davvero soddisfatti, sono stati inanellati alcuni
piatti davvero eccezionali (il podio per me sono stati la pluma di
maiale iberico con ricci di mare e -piccolo appunto- salsa di burrata
poco percettibile, il filetto di vitello con cipolle peperoni e
ventresca e le animelle di vitello con capesante e salsa alla
Vernaccia), infine il dolce (dolce a mare) davvero visivamente d'impatto
e molto buono nel complesso.
Esperienza quindi da ripetere, il personale è stato squisito e ha
recepito le critiche con interesse e propositività.
G
Costo?
Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.

G
capsicum_pll
2013-06-25 14:28:02 UTC
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Post by Oigroig
Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.
m'incuriosisce il rossese (mai sentito qui) ricordi di dove sia?
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
partecipate e fate partecipare!
Oigroig
2013-06-25 14:57:01 UTC
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Post by capsicum_pll
Post by Oigroig
Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.
m'incuriosisce il rossese (mai sentito qui) ricordi di dove sia?
Albenga, l'ho cercato oggi per chiedere se spedisce :)
http://www.biovio.it/english/vini/bastio.html?keepThis=false&TB_iframe=true&height=338&width=881

G
capsicum_pll
2013-06-25 15:42:52 UTC
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Post by capsicum_pll
Post by Oigroig
Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.
m'incuriosisce il rossese (mai sentito qui) ricordi di dove sia?
Albenga, l'ho cercato oggi per chiedere se spedisce :)
http://www.biovio.it/english/vini/bastio.html?keepThis=false&TB_iframe=true&height=338&width=881
immaginavo l'albenganese, il "vero" rossese è più a ponente ma difficile
da trovare fuori zona.
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
partecipate e fate partecipare!
Oigroig
2013-06-25 16:27:34 UTC
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Post by capsicum_pll
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Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.
m'incuriosisce il rossese (mai sentito qui) ricordi di dove sia?
Albenga, l'ho cercato oggi per chiedere se spedisce :)
http://www.biovio.it/english/vini/bastio.html?keepThis=false&TB_iframe=true&height=338&width=881
immaginavo l'albenganese, il "vero" rossese è più a ponente ma difficile da
trovare fuori zona.
Aveva un naso da Montepulciano, selvatico, fruttato, una bocca setosa e
con l'ossigenazione si è pulito, beva piacevole, ottimo l'abbinamento
con uno dei piatti (secondo me tra i piu' geniali della serata) cioè
Pesce ”Ruspante” nel fieno con uovo di quaglia e mais
Qualche imprecisione tecnica (la frittura della pelle del pollo era
troppo dura) ma che sapori signori, davvero stimolante, seppur non il
più godurioso dei piatti.
G

Ghost Dog
2013-06-25 14:52:54 UTC
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Eravamo un tavolo numeroso (7 persone) difficile (7 rompiballe con
un'attenzione maniacale al cibo) e anche piuttosto vorace (il menù
"Follia" è stato "allungato" dallo chef di 4 portate), un inizio un po'
tentennante (non ci ha convinto il mosaico di ricciola cruda, un po'
sovrastata sia dalla marinatura che dagli accostamenti con pompelmo e
arance, ci ha un po' lasciato basiti il fish and chips, buono, ma che
non aveva un "messaggio" dello chef come altri piatti più avanti).
Eppure siamo usciti davvero soddisfatti, sono stati inanellati alcuni
piatti davvero eccezionali (il podio per me sono stati la pluma di
maiale iberico con ricci di mare e -piccolo appunto- salsa di burrata
poco percettibile, il filetto di vitello con cipolle peperoni e
ventresca e le animelle di vitello con capesante e salsa alla
Vernaccia), infine il dolce (dolce a mare) davvero visivamente d'impatto
e molto buono nel complesso.
Esperienza quindi da ripetere, il personale è stato squisito e ha
recepito le critiche con interesse e propositività.
G
Costo?
Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.
G
Cifra importante ma, considerando il fluire e la qualità delle bevande,
sembra congrua.
GD
Oigroig
2013-06-25 14:58:19 UTC
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Eravamo un tavolo numeroso (7 persone) difficile (7 rompiballe con
un'attenzione maniacale al cibo) e anche piuttosto vorace (il menù
"Follia" è stato "allungato" dallo chef di 4 portate), un inizio un po'
tentennante (non ci ha convinto il mosaico di ricciola cruda, un po'
sovrastata sia dalla marinatura che dagli accostamenti con pompelmo e
arance, ci ha un po' lasciato basiti il fish and chips, buono, ma che
non aveva un "messaggio" dello chef come altri piatti più avanti).
Eppure siamo usciti davvero soddisfatti, sono stati inanellati alcuni
piatti davvero eccezionali (il podio per me sono stati la pluma di
maiale iberico con ricci di mare e -piccolo appunto- salsa di burrata
poco percettibile, il filetto di vitello con cipolle peperoni e
ventresca e le animelle di vitello con capesante e salsa alla
Vernaccia), infine il dolce (dolce a mare) davvero visivamente d'impatto
e molto buono nel complesso.
Esperienza quindi da ripetere, il personale è stato squisito e ha
recepito le critiche con interesse e propositività.
G
Costo?
Il menù Follia (12 portate) costa 100, ci ha aggiunto 4 portate, 1
boccia di champagne Jose' Michel P. Meunier, 1 di Fiano Villa Diamante,
1 di Rossese Biovio (buonissimo), 1 di Montevetrano, 1 di Nero d'avola
di Morgante (mah): 160 Euri a testa, in 7.
G
Cifra importante ma, considerando il fluire e la qualità delle bevande,
sembra congrua.
GD
Il menu' con i 4 piatti in più 120. 16 portate.
Tra l'altro l'ultima secondo me è la più geniale, un tiramisu di lepre
e anguilla affumicata, spolverato di cacao, una bomba atomica.
A me è piaciuta un sacco, anche se molto "impegnativa".
G
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