enociccio
2013-04-26 10:35:24 UTC
Sono già quattro anni che hanno iniziato questa avventura, ma io li ho
scoperti solo ieri, anche se era da tempo che erano nel mirino.
Elisa, Guido e Federico, padre figlio e compagna del figlio, si sono
buttati in questa avventura guidati dalla passione per il buon cibo.
Partiti senza tante luci e fuochi d’artificio, si stanno facendo
conoscere nella Bologna gastronomica come una valida alternativa alle
molteplici “false” osterie che riempiono il centro di Bologna.
GIRO DI VITE nel quartiere Corticella, di fronte alle vecchie terme di
Corticella, “Antiche Fonti”, in Via Fonti (appunto) numero 45.
Il locale non è grandissimo, dai venti ai trenta posti a sedere, ma
abbastanza piacevole, con le pareti di colore pastello ed i tavoli
abbastanza grandi per non rischiare di fare cadere le posate ogni tre
per quattro.
Il menù è giusto per una cucina gestita da un'unica persona, Federico,
tre piatti di mare e tre piatti di terra, più una bellissima proposta
di salumi e formaggi selezionati nei suoi vagabondaggi per la penisola
da Guido in persona che provvede poi sempre personalmente al ritiro
presso i fornitori scelti.
Elisa si esibisce ai dessert.
Oltre alla carta dei Vini si può scegliere anche da una discreta
selezione di Birre artigianali e vari distillati.
Il caffè,solo alla Moka, è di Penazzi di Ferrara, conosciuto sul web
come Mastrodipiazza.
La nostra esperienza di ieri:
Gnocchetti verdi di patate con Spugnole di collina e Mazzancolle.
Ottima la consistenza degli gnocchi, ottimo pure il condimento a base
di spugnole. Le Mazzancolle, peraltro ottime, erano un po’ fuori luogo,
almeno per i miei gusti, nel senso che non davano nulla in più alla
bontà del piatto erano come se lo chef avesse paura di offrire un
piatto troppo povero, cosa che invece non era, visto la qualità delle
spugnole.
Fusilloni con pecorino, guanciale di Mora Romagnola e crema di fave.
Assaggiato dopo gli gnocchi, hanno un po’ patito in quanto piatto più
delicato. Ottima la pasta, sia di qualità che di cottura, buono pure il
croccante ed il sapore del guanciale, molto delicato il sapore abbinato
del pecorino e della crema di fave.
“Consistenza in Court Bouillon”.
Un piatto a base di pesce freschissimo, variabile a seconda
dell’offerta del mercato. A noi sono toccate canocchie, seppioline e
qualche altra cosa che ora non ricordo, il tutto affettato molto
sottile e finito nel piatto da un caldo Court Bouillon a base del
carapace delle canocchie. Un piatto molto piacevole e saporito.
Filetto di Maiale con salsa al Porto ed asparagi verdi.
Carne di maiale un pelo troppo cotta per i miei gusti, a me piace quasi
cruda anche se si tratta di maiale e non di vacca, ottimo l’abbinamento
con la salsa al Porto, buona la cottura degli asparagi, ancora quasi
croccanti.
Da bere un Vedricchio di Bonci Jr. il Capovolto.
Vino di grande piacevolezza, minerale e fresco, un naso immenso ed un
colore oro perfetto. In bocca rivela la sua complessità, non è facile
come altri verdicchi che si trovano in commercio, ma è molto buono,
capace secondo me di invecchiare molto bene.
scoperti solo ieri, anche se era da tempo che erano nel mirino.
Elisa, Guido e Federico, padre figlio e compagna del figlio, si sono
buttati in questa avventura guidati dalla passione per il buon cibo.
Partiti senza tante luci e fuochi d’artificio, si stanno facendo
conoscere nella Bologna gastronomica come una valida alternativa alle
molteplici “false” osterie che riempiono il centro di Bologna.
GIRO DI VITE nel quartiere Corticella, di fronte alle vecchie terme di
Corticella, “Antiche Fonti”, in Via Fonti (appunto) numero 45.
Il locale non è grandissimo, dai venti ai trenta posti a sedere, ma
abbastanza piacevole, con le pareti di colore pastello ed i tavoli
abbastanza grandi per non rischiare di fare cadere le posate ogni tre
per quattro.
Il menù è giusto per una cucina gestita da un'unica persona, Federico,
tre piatti di mare e tre piatti di terra, più una bellissima proposta
di salumi e formaggi selezionati nei suoi vagabondaggi per la penisola
da Guido in persona che provvede poi sempre personalmente al ritiro
presso i fornitori scelti.
Elisa si esibisce ai dessert.
Oltre alla carta dei Vini si può scegliere anche da una discreta
selezione di Birre artigianali e vari distillati.
Il caffè,solo alla Moka, è di Penazzi di Ferrara, conosciuto sul web
come Mastrodipiazza.
La nostra esperienza di ieri:
Gnocchetti verdi di patate con Spugnole di collina e Mazzancolle.
Ottima la consistenza degli gnocchi, ottimo pure il condimento a base
di spugnole. Le Mazzancolle, peraltro ottime, erano un po’ fuori luogo,
almeno per i miei gusti, nel senso che non davano nulla in più alla
bontà del piatto erano come se lo chef avesse paura di offrire un
piatto troppo povero, cosa che invece non era, visto la qualità delle
spugnole.
Fusilloni con pecorino, guanciale di Mora Romagnola e crema di fave.
Assaggiato dopo gli gnocchi, hanno un po’ patito in quanto piatto più
delicato. Ottima la pasta, sia di qualità che di cottura, buono pure il
croccante ed il sapore del guanciale, molto delicato il sapore abbinato
del pecorino e della crema di fave.
“Consistenza in Court Bouillon”.
Un piatto a base di pesce freschissimo, variabile a seconda
dell’offerta del mercato. A noi sono toccate canocchie, seppioline e
qualche altra cosa che ora non ricordo, il tutto affettato molto
sottile e finito nel piatto da un caldo Court Bouillon a base del
carapace delle canocchie. Un piatto molto piacevole e saporito.
Filetto di Maiale con salsa al Porto ed asparagi verdi.
Carne di maiale un pelo troppo cotta per i miei gusti, a me piace quasi
cruda anche se si tratta di maiale e non di vacca, ottimo l’abbinamento
con la salsa al Porto, buona la cottura degli asparagi, ancora quasi
croccanti.
Da bere un Vedricchio di Bonci Jr. il Capovolto.
Vino di grande piacevolezza, minerale e fresco, un naso immenso ed un
colore oro perfetto. In bocca rivela la sua complessità, non è facile
come altri verdicchi che si trovano in commercio, ma è molto buono,
capace secondo me di invecchiare molto bene.
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Enociccio
www.parenti.com
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