Gi_pll
2014-03-25 20:43:36 UTC
Conoscendo i prodotti della macelleria Motta, sita in quel di Inzago -MI-,
mi ero ripromesso di fare visita al ristorante sin da quando ha aperto.
Come dicevo conosco da tempo i prodotti venduti in macelleria, sia la carne
che i salumi da loro stessi prodotti, prosciutti, bresaola, lardo, ecc.
Però una cosa è comprare della bresaola e portarsela a casa o un pezzo di
carne per il brasato e farselo a casa,
altra cosa è comprare una costata per farsela a casa; la costata bisogna
mangiarla a "casa" di chi la sa cuocere e soprattutto ha modo di farlo.
Per un motivo o per l'altro ho sempre rimandato, se non che a Natale mi
hanno regalato una lettera invito per due persone per un menu degustazione.
L'altro giorno ci sono andato, ma sono partito con l'idea di poter cambiare
quanto acquistato con un menù alla carta; in buona sostanza, io volevo
togliermi la voglia della costata e altrettanto mia moglie.
All'arrivo ho mostrato la lettera e ho fatto presente il mio desiderio, non
c'è stato il minimo problema.
E si che è stato difficile rinunciare al menù degustazione, dal link, chi è
curioso, potrà farsene un'idea; sarà per un'altra volta.
Avrei voluto far precedere la costata da una battuta a coltello di
piemontese ma la moglie voleva evitare carne su carne, beh li è difficile
star fuori dalla carne, e mi son fatto facilmente convincere per il tagliere
di salumi.
Dopo aver scelto appunto la costata, per cui sono stato invitato ad andare a
scegliere tra i sontuosi tagli disponibili, ho optato per un pezzo da 1,2 Kg
combinazione senza osso. Alternative si andava da 2,5 Kg in su ed essendo in
due...
Salumi eccelsi, un prosciutto di 5 anni, il livello di stagionatura lo ha
portato ad essere troppo salato per il mio palato, eccezionale quello di 2
anni, senza parole per il prosciutto di manzo, molto buono il lardo e il
guanciale con mile di acacia e noci.
E poi la costata... mi sono tolto davvero la voglia.
L'unico problema, non del ristorante ma in generale per questi tagli di
carne è il dover mangiare in fretta per gustarla ben calda; certo viene
proposta la pietra al tavolo ma non farebbe altro che aumentare, se pur
leggermente, il livello di cottura.
Non so quando potrò tornarci, ma sicuramente ci tornerò.
http://www.ristorantemacelleriamotta.it/
Gi
mi ero ripromesso di fare visita al ristorante sin da quando ha aperto.
Come dicevo conosco da tempo i prodotti venduti in macelleria, sia la carne
che i salumi da loro stessi prodotti, prosciutti, bresaola, lardo, ecc.
Però una cosa è comprare della bresaola e portarsela a casa o un pezzo di
carne per il brasato e farselo a casa,
altra cosa è comprare una costata per farsela a casa; la costata bisogna
mangiarla a "casa" di chi la sa cuocere e soprattutto ha modo di farlo.
Per un motivo o per l'altro ho sempre rimandato, se non che a Natale mi
hanno regalato una lettera invito per due persone per un menu degustazione.
L'altro giorno ci sono andato, ma sono partito con l'idea di poter cambiare
quanto acquistato con un menù alla carta; in buona sostanza, io volevo
togliermi la voglia della costata e altrettanto mia moglie.
All'arrivo ho mostrato la lettera e ho fatto presente il mio desiderio, non
c'è stato il minimo problema.
E si che è stato difficile rinunciare al menù degustazione, dal link, chi è
curioso, potrà farsene un'idea; sarà per un'altra volta.
Avrei voluto far precedere la costata da una battuta a coltello di
piemontese ma la moglie voleva evitare carne su carne, beh li è difficile
star fuori dalla carne, e mi son fatto facilmente convincere per il tagliere
di salumi.
Dopo aver scelto appunto la costata, per cui sono stato invitato ad andare a
scegliere tra i sontuosi tagli disponibili, ho optato per un pezzo da 1,2 Kg
combinazione senza osso. Alternative si andava da 2,5 Kg in su ed essendo in
due...
Salumi eccelsi, un prosciutto di 5 anni, il livello di stagionatura lo ha
portato ad essere troppo salato per il mio palato, eccezionale quello di 2
anni, senza parole per il prosciutto di manzo, molto buono il lardo e il
guanciale con mile di acacia e noci.
E poi la costata... mi sono tolto davvero la voglia.
L'unico problema, non del ristorante ma in generale per questi tagli di
carne è il dover mangiare in fretta per gustarla ben calda; certo viene
proposta la pietra al tavolo ma non farebbe altro che aumentare, se pur
leggermente, il livello di cottura.
Non so quando potrò tornarci, ma sicuramente ci tornerò.
http://www.ristorantemacelleriamotta.it/
Gi