[minirece] Ilario Vinciguerra, Gallarate

[Speck]

Brevissima rece. Marcella ed io ci siamo stati sabato per il nostro
anniversario di matrimonio. E' in centro a Gallarate, in una bella
villa con giardino e parcheggio interno, facilissimo da raggiungere
dalla A8. Personale cordiale e gentile, con la giusta dose di
informalita'. (Che cavolo, vado a rilassarmi, non a un prenzo di gala
dalla regina d'inghilterra!!!)

Una sfilza di stuzzichini ad aprire le danze, buoni e ben presentati,
piu' abbondanti di quanto normalmente si veda in questi ristoranti.
Siamo andati alla carta e io ho preso pesce.

Antipasto gamberi crudi con gin tonic. I gamberi sono in una boccia di
plastica che va agitata per shakerare i gli ingredienti, il supporto
della boccia e' un bicchierino con un mini gin tonic. Ottimo il cibo,
e piuttosto scenografico. Un po' dozzinale tutta questa plastica, in
un posto dove tutto cerca di essere di alto livello.

Di primo spaghettoni scarola e colatura di alici. Abbinamento
riuscito, piatto ben equilibrato e, una volta tanto, non la solita
portata monoboccone. Molto decantata la pasta fatta in casa "cottura
20 minuti", ma francamente anch'io faccio delle tagliatelle che
cuociono in 17 minuti e non mi pare una cosa che richieda abilita'
sopra la norma... :)

Di secondo crudo di mare, servito con 5 salse. Qui abbiamo scivolato
sia sul piatto che sul servizio. C'erano salmone, cappesante, gamberi
rossi, seppie e uno scampo. Un paio di fette di cappasanta erano
gelate, ed addentarle non e' stato molto gradevole. Inoltre i
condimenti sono serviti un ciotoline minuscole con un cucchiaino
troppo grande che le rovescia. Scomodo, tanto.

Ho assaggiato da Marcella che era sazia un boccone di lingua di
vitello in crosta di pane con uvetta. Realizzata perfettamente con la
crosta croccante e la lingua morbida al punto giusto, ma... non sapeva
di lingua! Che fosse lingua si indovinava solo dalla consistenza,
inimitabile. Ora, se metti la lingua in carta, cosa apprezzabilissima,
prendi il coraggio a due mani e... dimènticati il vitello!

Di dolce ho preso il tiramisu'. Ho pensato: "se metti in carta il
dolce piu' presente nelle trattorie di paese di tutta Italia, ti sarai
inventato qualcosa di speciale". Invece, il tiramisu' piu' normale
della terra. Boh.

Bevuto uno champagne blanc de blanc di cui ho scordato il nome a tutto
pasto, lo stesso servito come antipasto, a calici: detesto avanzare il
vino e la patente mi serve...

Conto: 290 euro in due, con 40 euro per il vino. Mi sono parsi tanti,
troppi. Prima che parta il solito flame del "e allora vai a mangiare
in pizzeria!", ci tengo a dire che io vado al ristorante una volta
all'anno, ormai, e non ne faccio una questione di prezzo, ma di
rapporto qualita'/prezzo. La mano c'e' eccome, ma almeno per adesso
non e' ancora indimenticabile.

Avevo promesso una minirece, vabbe' ho sbrodolato un po'... :)

[Gi_pll]

Post by Speck
Conto: 290 euro in due, con 40 euro per il vino. Mi sono parsi tanti,
troppi. Prima che parta il solito flame del "e allora vai a mangiare
in pizzeria!", ci tengo a dire che io vado al ristorante una volta
all'anno, ormai, e non ne faccio una questione di prezzo, ma di
rapporto qualita'/prezzo.

Come ognuno spende i suoi soldi non è affare che possa riguardare gli
altri, salvo si debba/possa fare un discorso di moralità, che poi il più
delle volte si va rilevare falsa e che si ritorce sovente su chi pensa di
poter pontificare.
Detto ciò, per giudicare dovrei provare, ma 250 Euro per ciò che hai
descritto non mi sembra troppo ma una vera enormità.
Cordialità
Gi

[roby]

Post by Gi_pll
Come ognuno spende i suoi soldi non è affare che possa riguardare gli
altri, salvo si debba/possa fare un discorso di moralità, che poi il più
delle volte si va rilevare falsa e che si ritorce sovente su chi pensa di
poter pontificare.
Detto ciò, per giudicare dovrei provare, ma 250 Euro per ciò che hai
descritto non mi sembra troppo ma una vera enormità.
Cordialità
Gi

Se non mi sbaglio quel ristorante è 1 stella michelin!

Detto questo per quel genere di ristoranti e sopratutto per quello che hai
preso il conto è in linea con tali ristoranti citati sulla guida!

roberto

[Speck]

Post by roby
Se non mi sbaglio quel ristorante è 1 stella michelin!

Vero.

Post by roby
Detto questo per quel genere di ristoranti e sopratutto per quello che hai
preso il conto è in linea con tali ristoranti citati sulla guida!

Quello della relazione tra prezzi e presenza sulle guide e' un
discorso annoso. "Sono sulla guida e quindi posso applicare certi
prezzi". Non mi piace come impostazione.
Il locale, il personale, l'ambientazione, in una parola -che odio- "la
location" e' in linea con locali anche piu' stellati, la cucina imho
non e' ancora all'altezza. Parlo per me, ovviamente, ma io pago la
cucina, l'estro e la capacita' di emozionare nel piatto. Il resto,
fatto di porcellane personalizzate, ville megagalatiche, giardini
fantasmagorici in pieno centro, per me non ha alcun valore.
Da Vinciguerra l'impressione e' che tutto questo nel conto pesi non
poco. L'avviso e': se, come per me, anche per te conta solo la cucina,
Vinciguerra ha ancora ampi margini di miglioramento. Se invece vuoi un
posto dove all'ingresso un signore ben vestito apra la portiera di tua
moglie, allora ok... :)

[roby]

Post by Speck
Quello della relazione tra prezzi e presenza sulle guide e' un
discorso annoso. "Sono sulla guida e quindi posso applicare certi
prezzi". Non mi piace come impostazione.
Il locale, il personale, l'ambientazione, in una parola -che odio- "la
location" e' in linea con locali anche piu' stellati, la cucina imho
non e' ancora all'altezza. Parlo per me, ovviamente, ma io pago la
cucina, l'estro e la capacita' di emozionare nel piatto. Il resto,
fatto di porcellane personalizzate, ville megagalatiche, giardini
fantasmagorici in pieno centro, per me non ha alcun valore.
Da Vinciguerra l'impressione e' che tutto questo nel conto pesi non
poco. L'avviso e': se, come per me, anche per te conta solo la cucina,
Vinciguerra ha ancora ampi margini di miglioramento. Se invece vuoi un
posto dove all'ingresso un signore ben vestito apra la portiera di tua
moglie, allora ok... :)

Ciaoo..

si concordo con te su cosa ci si debba aspettare da un ristorante di alto
livello e pure stellato Michelin.

E' per questo che abitando abbastanza vicino da quel ristorante non ci sono
mai andato: è troppo appariscente e le recensioni che ho letto non mi hanno
mai entusiasmato!!

Come già detto da altri il pesce crudo però è una gran bella lacuna!!

roby

[Gi_pll]

Post by roby
Se non mi sbaglio quel ristorante è 1 stella michelin!
Detto questo per quel genere di ristoranti e sopratutto per quello che hai
preso il conto è in linea con tali ristoranti citati sulla guida!

Premesso che non conosco il ristorante in oggetto e nemmeno quello che vado
a citare.
Ma se vogliamo parlare di rapporto costo/stelle allora dico che il Cracco,
che ne ha due, praticamente fa mangiare quasi gratis e, a quanto dicono,
ripeto non lo conosco, si esce abbastanza soddisfatti.
Poi, certamente, anche al ristorante sulla spiaggia, se mi faccio servire
ostriche e aragoste fresche, mi presenta un conto da 3 stelle.

Cordialità
Gi

[Gianfranco]

On Mon, 16 Sep 2013 10:40:51 +0200, Speck wrote:

Ciao,


m'hai fatto venir la voglia di tornare in un ristorante decente. E'
tanto che manco. :')

Post by Speck
Antipasto gamberi crudi con gin tonic. I gamberi sono in una boccia di
plastica che va agitata per shakerare i gli ingredienti, il supporto

Ma a voi piace questa moda del cliente che va "stupito" con queste
trovate? :-/

Post by Speck
Conto: 290 euro in due, con 40 euro per il vino. Mi sono parsi tanti,
troppi. Prima che parta il solito flame del "e allora vai a mangiare

Secondo me, in linea generale ci siamo: 125 euro a testa per un pasto
completo, escluso vino, in un posto "di livello" come sembra essere
questo, li vedo un po' alti ma non cosi' esagerati. IMHO, viste le
mancanze della cucina (il crudo freddo e' grave), possiamo discutere sul
rapporto qualita' prezzo piu' che sulla "fascia" di prezzo per questo
tipo di locale. Forse, vivendo in versilia, la mia taratura dei prezzi
e' un po' regolata verso l'alto. :-D

Post by Speck
Avevo promesso una minirece, vabbe' ho sbrodolato un po'... :)

Con la crisi dei NG, meglio abbondare! :-D

Un saluto,

[Amilcare]

Post by Gianfranco
Ciao,
m'hai fatto venir la voglia di tornare in un ristorante decente. E'
tanto che manco. :')

Anche a me...

Quest'anno non ho fatto ferie, quasi quasi mi faccio 3 giorni a Senigallia e
vado da Uliassi...

La madonnina di Cedroni l'ho provata ad Aprile, meraviglia!

Certo che 2 cene di questo livello in qualche mese...vabbeh dai non ho fatto
vacanze....si sto cercando di convincermi...